Almogrote Gomero

Auf den Kanaren begleiten die Mojo-Saucen eine Vielzahl der einheimischen Gerichte. Die rote und die grüne Mojo zusammen mit den kanarischen Runzelkartoffeln 'Papas Arrugadas' hat bestimmt jeder Kanarenurlauber schon kennengelernt. Eine besondere Mojo, die von der Insel La Gomera kommt, möchte ich hier vorstellen, die 'Almogrote Gomero'.
Geschmacklich wird die Sauce stark von Käse dominiert, auf Gomera wird Almogrote aus sehr harten, reifen Ziegenkäse hergestellt. Ein Genuss mit einem Glas Wein und und etwas Weißbrot dazu.

Almogrote Gomero

300g Hartkäse
3-4 Knoblauchzehen
2 reife Fleischtomaten
1-2 Chillischoten
1-2 TL Salz
100ml Olivenöl

Den Käse mit einer Haushaltsreibe fein reiben, die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken, Die Tomaten abbrühen, häuten und fein hacken. Die Chillischoten in kochendem Wasser einweichen und ebenfalls sehr fein hacken. Alle Zutaten bis auf das Öl verrühren und dann das Öl langsam einfließen lassen, dabei ständig weiterrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

¡Qué aproveche!